Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence - Relié

de : Ferrandi Paris

Traducteur(s) :

Note moyenne :

(0 avis)

Date de parution : 1 novembre 2023

Brève description : Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 20 ... Lire la suite »

438,00 MAD

Neuf

Non disponible en magasin

peut être commandé

Détails sur le produit :

Date de parution

1 novembre 2023

Editeur

Flammarion

EAN-13

9782080415141

Format

Grand Format

Presentation

Relié

Nb. de pages

304 pages

Language

Français

Dimensions

28.8 x 21.8 x 2.7 cm

Poids

1584 g

Description du produit :

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.